Café Capucas – Grand cru Bourbon Rouge Honduras en grain

Les plants de café sont cultivés sous ombre, favorisant ainsi le développement des fleurs et des fruits et conservant les sols grâce à un apport de matière organique via la chute des feuilles. Cette méthode préserve la biodiversité, avec de nombreuses espèces végétales et animales dans un environnement forestier adapté.La culture se fait selon des méthodes biologiques, avec utilisation de la pulpe en décomposition, de guano marin et d’autres engrais naturels. De nombreux arômes sont concentrés dans le grain grâce à la cueillette manuelle des fruits bien mûrs. Ce café lavé est ensuite séché lentement sous serre ventilée, sur plusieurs niveaux pour une qualité optimale.Des infrastructures modernes et adaptées facilitent le traitement du café par voie humide, tout en respectant la qualité à chaque étape de la transformation. La diversification des cultures, comme le miel ou la citronnelle, permet la création d’emploi, l’ouverture aux marchés locaux et évite la dépendance à un seul produit. Le maraîchage est aussi une activité en pleine expansion, assurant la sécurité alimentaire pour les familles. Des serres de production de tomates et de concombres biologiques, ou de plantes ornementales, ont été construites par les coopératives.L’écotourisme est aussi un axe de développement important sur ces terroirs, avec des écosystèmes riches et variés, la présence du Parc naturel de Celaque dans le secteur de Copan et le terroir des populations indigènes Lenca dans la région de Marcala. Conservation : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique.